品質(zhì)特征：外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、 或帶寶色。條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn)，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤(rùn)甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點(diǎn)泛現(xiàn)。不同的茶樹品種還帶有不同的品種特征。

種植在武夷山境內(nèi)的武夷巖茶優(yōu)良品種，無(wú)論是生長(zhǎng)在本土的茶樹，還是外引的品種，從外在表現(xiàn)形式上看，成茶具有香高味醇，葉底軟亮，綠葉紅鑲邊，耐泡性好，七泡有余香的品質(zhì)，久存不壞，越久滋味越醇，湯色更濃，有潤(rùn)澤生津之感的特色。但從內(nèi)在因素上，不同的生態(tài)條件（包括地形地貌和海拔高度差異而導(dǎo)致茶區(qū)微域氣候有別以及茶園土質(zhì)不同），即使是相同的品種，制作工藝相同，所生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)也略有區(qū)別。正因如此，現(xiàn)行的《武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》將武夷山2798平方公里行政區(qū)域范圍內(nèi)種植的武夷巖茶良種（即巖茶原料）劃分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū)：武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)。以名巖區(qū)（傳統(tǒng)的正巖和半巖范圍）原料加工的優(yōu)質(zhì)武夷巖茶，其成茶條索緊結(jié)、重實(shí)、扭曲，色澤清褐油潤(rùn)，香氣馥郁、高爽、持久，杯底香明顯、附杯性強(qiáng)，聞葉底余香如幽幽蘭香撲鼻，沁人心脾，滋味醇厚（俗稱茶底厚、有骨頭），巖韻顯（潤(rùn)滑、喉韻清冽、回甘快且持久），有齒頰留芳之感，湯色金黃清澈明亮，葉底柔軟荒涼，紅遍艷麗。用丹巖產(chǎn)區(qū)（高山、丘陵、平地茶區(qū)）原料生產(chǎn)的武夷巖茶，成茶條索緊結(jié)、壯實(shí)、葉端扭曲，色澤烏潤(rùn)，香氣清高持久，有杯底香但較弱、短暫，滋味濃強(qiáng)，略有苦澀感，回甘較慢或不回甘，湯色橙黃明亮或深金黃，葉底較軟亮，紅邊稍顯。